炊飯器でお赤飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～このみのレシピ～

材料
もち米　　　　　　　　　　　４合
小豆　　　　　　　　　　　　６０g
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ２

①　　　小豆はさっと洗ってたっぷりの水で茹でる。　　　　　　　沸騰したらゆで汁を捨て、新しい水を入れて煮立たせ　　　　　　　沸騰してきたら同じようにゆで汁を捨てる。
②　　　小豆を３～４倍の水で茹で、沸騰してきたら弱火にし　　　　　　　柔らかくなるまで（食べて少し硬いくらい）煮る。　　　　　　　煮上がったら小豆と茹で汁に分けて冷ます。　　　　　　　ゆで小豆は空気にさらすとひび割れるので乾燥しないように　　　　　　　アルミホイルやラップなどをかけておく。　　　　　　　茹で汁はおたまですくっては落とすを何度か繰り返しながら冷ますと　　　　　　　発色がよくなります。
③　　　もち米は研いで水に浸し、３０分程浸したらザルに上げて水気を切っておく。
④　　　炊飯器にもち米を入れ、ゆで汁を４合の目盛りまで入れる。　　　　　　　ゆで汁が足りない時は水を足す。　　　　　　　炊飯器に“おこわ”の表示がある場合はそちらに合わせる。　　　　　　　塩を入れ、ゆで小豆をお米の上に平らに入れて炊く。
※　もち米だけで炊飯器で炊くと柔らかく仕上がりやすいので、かためがお好みの場合は　　　　　　二割程度を目安にうるち米を混ぜてください。　　　※　仕上げにごま塩をかける場合は、炊くときに入れる塩を少し控えてください。