梅ジュース

材料
青梅　　　　　　　　　１kg
氷砂糖　　　　　　　　1kg

①　　青梅を水洗いし　広口の保存ビンに　氷砂糖と青梅を交互に入れる
②　　氷砂糖が溶け果汁が出てきたら　７～10日を目安に実と果汁を取り出し　　果汁を約80度で15分間　加熱殺菌する。　　このとき　溶け残った氷砂糖も一緒に入れて溶かします。　　（ここで甘さの調節をすることもできます。溶け残った氷砂糖を入れる前に味見　　をしてみて、甘いと思ったら氷砂糖を控えます。）
③　　お好みで　５～６倍に薄めて飲む。

※ 青梅は水洗いした後、一晩冷凍庫に入れて凍らせ　凍ったまま氷砂糖と交互に漬けると　早く果汁が出てきます。（５～7日） ※ 青梅を水洗いした後、剣山の上で転がすか　フォークで所々突き刺して　　表面を傷つけた後に　同様につけても早く漬かります。　　　ただこの方法だと　梅の実が綺麗に仕上がりません ※ 長く漬けたからといって　果汁がたくさん出てくるわけではありません。　　一週間から10日を目安に　加熱殺菌してください。　　　（長く置くと　発酵したりカビが生えてきたりします！） ※ ジュースの冷蔵庫保存するのが良いです。　　“どれくらいもつのですか？” 　　とよく聞かれるのですが　正直、よくわかりません。　　ちなみにうちでは　冷蔵庫に二年置いておいたこともありますが(^^;) 　　飲むのに全く問題ありませんでした。 ※ 梅の実は　ジャムにできます。そのまま食べるとちょっとすっぱいです。