梅ジュース
ズッキーニの素揚げ
                   
材料
      青梅         1kg
      氷砂糖        1kg
      
梅ジュース

@  青梅を水洗いし 広口の保存ビンに 氷砂糖と青梅を交互に入れる  

A  氷砂糖が溶け果汁が出てきたら 7〜10日を目安に実と果汁を取り出し
   果汁を約80度で15分間 加熱殺菌する。

   このとき 溶け残った氷砂糖も一緒に入れて溶かします。
  (ここで甘さの調節をすることもできます。溶け残った氷砂糖を入れる前に味見
   をしてみて、甘いと思ったら氷砂糖を控えます。)


B  お好みで 5〜6倍に薄めて飲む。







    青梅は水洗いした後、一晩冷凍庫に入れて凍らせ 凍ったまま氷砂糖と交互
に漬けると 早く果汁が出てきます。(5〜7日)


    青梅を水洗いした後、剣山の上で転がすか フォークで所々突き刺して
  表面を傷つけた後に 同様につけても早く漬かります。 
  ただこの方法だと 梅の実が綺麗に仕上がりません



    長く漬けたからといって 果汁がたくさん出てくるわけではありません。
   一週間から10日を目安に 加熱殺菌してください。 
  (長く置くと 発酵したりカビが生えてきたりします!)



    ジュースの冷蔵庫保存するのが良いです。
  “どれくらいもつのですか?”
   とよく聞かれるのですが 正直、よくわかりません。
   ちなみにうちでは 冷蔵庫に二年置いておいたこともありますが(^^;)
   飲むのに全く問題ありませんでした。



    梅の実は ジャムにできます。そのまま食べるとちょっとすっぱいです。


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