梅酒

①　　青梅はさっと水洗いし、乾いた布で水気を拭き取り　　竹串や爪楊枝などで　へたを取り除く。
②　　清潔な保存ビンに　青梅と氷砂糖を交互に入れる。　　氷砂糖の量は　お好みで加減してください。
③　　焼酎をしずかに注ぎ入れる。
④　　容器に蓋をして密閉し、冷暗所に保存する。　　　　　　　　３ヶ月位したら飲めますが　一年以上置くほうがまろやかでコクのある梅酒が味わえます。
※　　焼酎のほかにウイスキーやブランデー、日本酒などで漬けるのもいいです。ただ　ウイスキーはあまり香りよく漬からなかった様に思います。焼酎もくせのあるものも多いので　色々試してみるのもおもしろいです。 ※ 梅の実は　一年後くらいには取り出したほうが良いようです。取り出した梅の実はそのまま食べるのもいいですが　ジャムなどにするのもおいしいです。うちでは　刻んでパウンドケーキに入れます。